Salça sezonunun başladığı Şanlıurfa’da kadınlar aldıkları salça çekme makineleriyle hem kendi salçalarını hazırlıyor hem de başkalarının biberlerini salçaya dönüştürerek aile ekonomisine katkıda bulunuyor.
Tarım kenti olarak bilinen Şanlıurfa’da salçalık biber zamanı geldi. Ağustos ayının ortalarına doğru tarlalardan toplanan kırmızıbiberler, kadınlar tarafından salçaya dönüştürülüyor. Kendi yemeklerinde kullanmak için hazırladıkları salçalar dışında kadınlar, fazladan salça yaparak ev ekonomisine de katkıda bulunuyor.
“Günde yaklaşık 3 ton biber çekimi yapıyoruz”
Biber çekimi yaparak geçimini sağlayan kadın vatandaşlarımız, “Her yıl vatandaşların kış hazırlıklarına başlamasıyla birlikte biber çekimini yapıyoruz. Uzun süredir bu işi yapıyoruz. Günde yaklaşık 3 ton biber çekimi yapıyoruz. Kısa süreli bir iş olsa da bir süreliğine geçim kaynağıdır. En azından evin geçimine katkı sağladığımız için kendimizi iyi hissediyoruz” şeklinde konuştular.
Salçayı nasıl yaptıklarını anlatan kadın vatandaşlarımız, önce biberlerin içindeki çekirdekler temizlediklerini, daha sonra yıkanan biberleri kıyma makinesinden geçirdiklerini belirttiler.
Sıvı hale getirilen kırmızıbiberlerin son olarak da muşambaların üzerine serilerek kurutmaya bırakıldığını ifade eden kadınlar, “Biberler güneşte kuruduktan sonra cam kavanozlara konularak, hazır hale geliyor” dediler.
“Kazandığım paralarla okul harçlığımı çıkartıyorum”
Bu işi yaparak okul harçlığını çıkarttığını belirten lise öğrencisi Emrah Polat; “16 yaşındayım, lise öğrencisiyim. Üç gündür burada çalışıyorum. İşe sabah 8’de başlayıp akşam 6’ya kadar çalışıyorum. Günde ortalama 50 lira kazanıyorum. Bu işi severek yapıyorum. Yani zor bir iş değil. Burada kazandığım paralarla okul harçlığımı çıkartıyorum. Bu iş 3 ay devam ediyor, okul zamanında da cumartesi ve Pazar günleri gelip çalışmayı düşünüyorum” şeklinde konuştu.
Ev hanımlarını salça telaşı sardı
Bu arada Şanlıurfalı kadınlar, yılın 12 ayı yemeklerde kullanılan salça yapımı için kolları sıvadı. Marketlerden hazır almak yerine salçasını kendi elleriyle yapmayı tercih eden ev hanımlarının, biber salçası hazırlama geleneği renkli görüntüler oluşturdu. Satın aldıkları biberi komşularıyla yardımlaşarak evlerinin avlusunda ve damlarında önce yıkayan, daha sonra temizleyen ev hanımları, kapıya kadar gelen seyyarlara çektirerek, içerisine döktükleri kaplarda kuruması için güneşin altında bekletiyor.
“Salçayı hazır almak yerine kendimiz yapıyoruz”
Kışlık salça hazırlayan Şanlıurfalı kadınlar, ”Hazırladığımız salça bir yıllık ihtiyacımızı karşılamaya yeter. İhtiyacımız olan biber salçasını her yıl kendimiz hazırlıyoruz. Hangi koşullarda üretildiğini bilmediğim salçayı hazır almak yerine kendimiz yapmayı tercih ediyoruz. Böylece hem ucuza mal ediyor, hem de gönül rahatlığıyla yemeklerimde kullanıyoruz” dediler. | iznews – Tuğba Gök
